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記事が更新された時点で、自動的に破棄されます。 理想のハンバーグ研究
いちばん好きな食べ物は、ハンバーグです。
カレーも捨てがたいんだけどお酒飲みながらゆっくり食事をするなら、断然ハンバーグ。
とくに「肉！」って感じのする、フォークを刺したときに手応えを感じるような、少し硬めのハンバーグが好きです。
先日「かもしか」さんで食べたハンバーグが大変わたし好みの硬めのものだったので、同行していた姉さんにどうすればこんなハンバーグが作れると思うか聞いてみた。
姉さんは料理人でもなんでもないけど、それを商売にされているお店の方に聞くのは失礼だと思ったので、近くにいた姉さんになんとなく聞いてみただけだけど。
すると姉さんは「鶏を感じる…。」と言っていました。（姉さんが鶏を感じただけで、本当にかもしかさんのハンバーグに鶏肉が入っているかの確認はしていません）
ほほう。鶏ね。
普段は牛豚の合挽きで作っていますが、そこに鶏挽肉をプラス。
3種のミックス挽肉でハンバーグを作ってみました。
牛・豚・鶏のハンバーグ
すごいや、姉さん！
もちろんかもしかハンバーグには届かないけど、方向性は合ってるっぽい！
さすが、バブル時代においしいものをたくさん食べてきただけあって、舌が肥えてるね！！
鶏挽肉が胸肉だったからか多少ぱさつきはあるものの、しっかり噛み応えのあるハンバーグができました。
ソースは焼いたときに出た肉汁に、赤ワイン・ウスターソース・ケチャップ・砂糖を加えたなんちゃってデミグラスですが、おいしかったです。
次の課題は、ナイフを入れたときの肉汁ジュワーです。
理想のハンバーグを求めて、日々研究していきまーす。
カレーも捨てがたいんだけどお酒飲みながらゆっくり食事をするなら、断然ハンバーグ。
とくに「肉！」って感じのする、フォークを刺したときに手応えを感じるような、少し硬めのハンバーグが好きです。
先日「かもしか」さんで食べたハンバーグが大変わたし好みの硬めのものだったので、同行していた姉さんにどうすればこんなハンバーグが作れると思うか聞いてみた。
姉さんは料理人でもなんでもないけど、それを商売にされているお店の方に聞くのは失礼だと思ったので、近くにいた姉さんになんとなく聞いてみただけだけど。
すると姉さんは「鶏を感じる…。」と言っていました。（姉さんが鶏を感じただけで、本当にかもしかさんのハンバーグに鶏肉が入っているかの確認はしていません）
ほほう。鶏ね。
普段は牛豚の合挽きで作っていますが、そこに鶏挽肉をプラス。
3種のミックス挽肉でハンバーグを作ってみました。
牛・豚・鶏のハンバーグ
すごいや、姉さん！
もちろんかもしかハンバーグには届かないけど、方向性は合ってるっぽい！
さすが、バブル時代においしいものをたくさん食べてきただけあって、舌が肥えてるね！！
鶏挽肉が胸肉だったからか多少ぱさつきはあるものの、しっかり噛み応えのあるハンバーグができました。
ソースは焼いたときに出た肉汁に、赤ワイン・ウスターソース・ケチャップ・砂糖を加えたなんちゃってデミグラスですが、おいしかったです。
次の課題は、ナイフを入れたときの肉汁ジュワーです。
理想のハンバーグを求めて、日々研究していきまーす。
【ﾓﾌﾓﾌ】かもしかとねこ【画像あり】
きょうはべっぴん姉さんとかもしかにランチに行きました。
チーズハンバーグ￥950
毎度のことながら絶品なデミグラスソースは、さらっとしているんだけどコクがあり、甘みと苦味が絶妙です。
野菜たっぷりのスープとサラダとライス、ドリンクがセットで付いています。
体重のこととか気にしなくていいんだったら毎日食べたい。
ランチのあと、姉さんの家に行ってねこと遊びました。
モミちゃん。
ドラえもん体型のモミちゃん。
わたしの足を枕にして寝るモミちゃん。
ヨソ者には滅多に懐かないねこちゃんだそうですが、わたしのことは好きみたい。
レストラン かもしか
高崎市飯塚町1173-2
TEL：027-363-4080
定休日 月曜日
チーズハンバーグ￥950
毎度のことながら絶品なデミグラスソースは、さらっとしているんだけどコクがあり、甘みと苦味が絶妙です。
野菜たっぷりのスープとサラダとライス、ドリンクがセットで付いています。
体重のこととか気にしなくていいんだったら毎日食べたい。
ランチのあと、姉さんの家に行ってねこと遊びました。
モミちゃん。
ドラえもん体型のモミちゃん。
わたしの足を枕にして寝るモミちゃん。
ヨソ者には滅多に懐かないねこちゃんだそうですが、わたしのことは好きみたい。
レストラン かもしか
高崎市飯塚町1173-2
TEL：027-363-4080
定休日 月曜日
絶品デミグラスソース
先日、レストランかもしかにランチに行って来ました。
かもしかさんは昔ながらの洋食レストランといった感じで、派手さはありませんが一品一品がこだわりの本格派。
ハンバーグ+ライス(￥850)。
ハンバーグにかかっている真っ黒いデミソースは、コクがあるっつーか深みがあるっつーか、ごはんにかけて食べたいですよ。
ハンバーグもナイフを入れるたび肉汁。
よーく練ってあって、肉！って感じの食べ応えのあるハンバーグです。
オムハヤシ(￥900)。
薄い卵焼きに包まれたオムライスに、デミソース。
お値段そのままで少し大盛りにできるとのことでお願いしたら、かなり大盛りでした。
カルボナーラ(￥950)
上品な味で、「ひとくちめ食べた瞬間は味薄いかな？って思っても、これくらい薄味じゃないと最後までおいしく食べられない」とカルボナーラを頼んだ食通の友達は言ってました。
これら全て、サラダ・スープ・コーヒーが付いています。
かもしかさんはビーフシチューもおいしいらしく、福田元総理が２日連続で食べにきたんだって。
あのデミソース使ってるなら100％おいしいでしょう。
今度はぜひビーフシチューを食べてみよう。
+++
レストラン かもしか
高崎市飯塚町1173-2
TEL：027-363-4080
定休日 月曜日
かもしかさんは昔ながらの洋食レストランといった感じで、派手さはありませんが一品一品がこだわりの本格派。
ハンバーグ+ライス(￥850)。
ハンバーグにかかっている真っ黒いデミソースは、コクがあるっつーか深みがあるっつーか、ごはんにかけて食べたいですよ。
ハンバーグもナイフを入れるたび肉汁。
よーく練ってあって、肉！って感じの食べ応えのあるハンバーグです。
オムハヤシ(￥900)。
薄い卵焼きに包まれたオムライスに、デミソース。
お値段そのままで少し大盛りにできるとのことでお願いしたら、かなり大盛りでした。
カルボナーラ(￥950)
上品な味で、「ひとくちめ食べた瞬間は味薄いかな？って思っても、これくらい薄味じゃないと最後までおいしく食べられない」とカルボナーラを頼んだ食通の友達は言ってました。
これら全て、サラダ・スープ・コーヒーが付いています。
かもしかさんはビーフシチューもおいしいらしく、福田元総理が２日連続で食べにきたんだって。
あのデミソース使ってるなら100％おいしいでしょう。
今度はぜひビーフシチューを食べてみよう。
+++
レストラン かもしか
高崎市飯塚町1173-2
TEL：027-363-4080
定休日 月曜日
洋食・かもしか
きのうは月に一度のセレブな奥様とのランチの日
飯塚町の「かもしか」さんに」連れて行っていただきました。
前菜は、緑のソースの甘エビとタコのお刺身と、イカと白子のソテー。
この緑のソースが、ちょっと酸味があって美味しいの！
パンに付けて全部食べました。
わたしは、オムハヤシをオーダー。
なんつーの？
コクがあるのに、それでいて重くないってかんじ？
中のライスは甘みがあって、こんな美味しいオムライス初めて食べたはずなのに、なぜが懐かしい味。
「これが涙？」的な綾波感たっぷりオムライスでした。
奥様は、かもしか名物「ボンゴレライス」。
ピラフの上に、千切りレタスとトマトと蟹、アサリが乗っています。
たぶんドレッシングもかかっていて、ちょっと酸味があります。
あっさりしてて美味しかったです。
って、あたし奥様のぶんまで食べちゃってるし。
デザートはプリン。
甘さ控えめで、オトナな感じです。
かもしかさんは、ヤオコーの近く、焼肉の三千里の角を入ったところにあります。
レストラン かもしか
高崎市飯塚町1173-2
TEL：027-363-4080
定休日 月曜日
今日のBGM：大人になりたい Too Many Rules / コニー・フランシス
1961年、ビルボードランキングでは最高72位であまりヒットしませんでしたが、日本では大ヒットしました。
「夜遅くに帰るとママに怒られるし、彼氏との電話も5分で切んなきゃなんない。規則多すぎ！早く大人になりたいわ」って歌ですが、大人になっても怒られることいっぱいですよ、コニーちゃん。
伊東ゆかりや後藤久美子が日本語でカヴァーしてヒットしました。
飯塚町の「かもしか」さんに」連れて行っていただきました。
前菜は、緑のソースの甘エビとタコのお刺身と、イカと白子のソテー。
この緑のソースが、ちょっと酸味があって美味しいの！
パンに付けて全部食べました。
わたしは、オムハヤシをオーダー。
なんつーの？
コクがあるのに、それでいて重くないってかんじ？
中のライスは甘みがあって、こんな美味しいオムライス初めて食べたはずなのに、なぜが懐かしい味。
「これが涙？」的な綾波感たっぷりオムライスでした。
奥様は、かもしか名物「ボンゴレライス」。
ピラフの上に、千切りレタスとトマトと蟹、アサリが乗っています。
たぶんドレッシングもかかっていて、ちょっと酸味があります。
あっさりしてて美味しかったです。
って、あたし奥様のぶんまで食べちゃってるし。
デザートはプリン。
甘さ控えめで、オトナな感じです。
かもしかさんは、ヤオコーの近く、焼肉の三千里の角を入ったところにあります。
レストラン かもしか
高崎市飯塚町1173-2
TEL：027-363-4080
定休日 月曜日
今日のBGM：大人になりたい Too Many Rules / コニー・フランシス
1961年、ビルボードランキングでは最高72位であまりヒットしませんでしたが、日本では大ヒットしました。
「夜遅くに帰るとママに怒られるし、彼氏との電話も5分で切んなきゃなんない。規則多すぎ！早く大人になりたいわ」って歌ですが、大人になっても怒られることいっぱいですよ、コニーちゃん。
伊東ゆかりや後藤久美子が日本語でカヴァーしてヒットしました。
